1、归化城十大名菜？

酱牛肉，是内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。它最初起源于清代中期，由河北沧州地区的回族经营者刘禄所开创。他原在归化城推车经营酱牛肉，后培训点了“万盛永”，专营店酱牛肉。导致他选料考究，赏识某些调味烹制，酱牛肉鲜味浓郁，加之在清代晚期已名闻遐迩全国。如今，它依然盛名历久不衰。特点：用牛肉加各种调味料煮制而成。成菜色泽深红，香味浓郁，滋味鲜美。工艺：将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐不要过量，及煮肉老汤，烧沸后，集体土地登记小火焖4小时500左右，至牛肉晚熟、更入味即成。

2、盘烤生牛肉

烤肉用肉也很中正平和，牛肉要选4岁龄、体重150公斤以下的鲜嫩牛肉，切成薄片，用味汁浸腌更入味，再码在铁盘中，置放在酒精炉上，边翻动边吃。食用鸡蛋时把姜汁、料酒、酱油、麻酱、虾油、味精等调料依据什么自己的口味兑成味汁，再把烤成紫色的牛肉片巨笔味汁食用，肉嫩味美，清淡素雅不腻。

3、托县豆腐\托县豆腐，以其做工细腻，入口白嫩、味道鲜美醇正而闻名遐迩。它应是大众化的素菜，又是当地人馈赠亲友的佳品。

在呼市城郊的托县县城，每天早晨七八点钟，便可听了飘荡在空中在大街小巷的长长的吆喝声：“卖豆腐哎----”“豆腐哎----”，声音一到，便有人循着声，托着盘、端着盘，提着笼布赶到摊前，你打二斤、我打三斤。买出席刀轻轻一划，水便冒了不出来。“一斤豆腐八两水”，这话虽是夸张的说法，却道出了豆腐的三个“嫩”字。那热腾腾，白嫩嫩，水鲜鲜的新豆腐，没有必要调料也能吃上一二斤，真的一顿美味的早餐。此时，食者才真正体会到缘何称作“打”豆腐，而不是什么买豆腐的奥妙。

若入锅炖，则佐以本县新营子镇水产丰富的小茴香，一遛湾的辣椒面，一刻钟后，一锅块整，洁白的，松松软软有弹性的豆腐芳香四溢，令人食欲爆棚。其性热健脾，美味可口。

远方的客人，若机缘凑巧到托县去，千万别忘记一尝再看看这独特的地方的民间小吃。

4、手撕牛肉

配料:

牛肉、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片

操作:

1、牛肉切大块

2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果排第五，浓酱油将肉被吹，料酒酌加，放冰箱一周一宿

3、酱汁，葱段，姜片入锅，添几倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净撇净，高压锅喷气后小火压12~14十分钟，以筷子能能够顺利刺透而有些阻力为宜。

4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表表皮酥脆表就行。

5、酒锅牛三宝

创新名菜。在清炖牛尾的基础上，而且发制并切好的牛蹄筋片，发制改刀成菊花形的牛鞭，再加入发制好的香菇或口蘑等辅料，调上味，火点燃酒精锅盖上的盖上席，由服务人员起盖。客人食之有益气壮阳、提神温胃、美容润肤的功效。

6、林羊肉暖锅

和林羊肉暖锅

原料：羊肉500克，洋葱半个，土豆1个，西红柿1个，大蒜2瓣，四季豆200克。

调味料：西红柿酱、西班牙辣椒粉、盐、糖、鸡精、料酒各适量。

做法：

1、葱切段，土豆切块，西红柿切花瓣，大蒜切片。

2、羊肉切小块后焯水后洗净撇去浮沫。

3、锅内热油，六成热时，放入洋葱、大蒜煸出香味。

4、放进去羊肉煸炒变色后，倒入料酒。

5、盛有西红柿酱与西班牙辣椒粉。

6、加开水没过肉，大火烧开后改小火焖四十十分钟（这样的时间要视你选用的羊肉的部位而定）。

7、加入土豆和四季豆，加盐、糖、鸡精调味烧至软烂。

8、加入西红柿，烧两分钟即成。

7、清水河油炸糕

黄米通常物产富饶于县境中西部地区。由黍子加工剥便成黄米，可作成凉糕，香美可口，香软粘软；成细粉面后先做成糕，软精醇香，羊肉蘸素糕，味道独特，再用上好的酥油煎压制而成油炸糕，更是灵材美食，凡婚丧喜事，过生日、满月都要吃油炸糕，亲戚朋友上门，待客也要吃油炸糕。多数是蒸出糕，包上豆馅，葫油炸后出，撒上白糖，亦香甜可口。

8、呼和浩特烧麦\提起塞外青城呼和浩特市最有名的小吃，即便非烧麦必须拥有姓名。外地人离开了青城，假如不吃一顿美味烧麦的话，得象是去天津不吃狗不理包子一般令人遗憾。

烧麦是一种约有小笼包大小的主食。做烧麦的步骤是：用厚布的擀面锤，把和好、揉到的面垫淀粉擀成面皮薄薄的皮，再碾成荷叶状；还新鲜羊肉配葱姜等佐料拌成馅，再勾以熟淀粉，蓝月帝国干湿适度地，红、白、绿黑白相间，香味扑鼻的烧麦馅；把馅放进烧麦皮子里轻轻捏成石榴状，上笼蒸七至八二十分钟即熟。烧麦饿极，立时鲜香。观其形，晶莹透明，皮薄如蝉翼，柔韧而不破；用筷子挟站了起来雪鬓如细囊，横放盘中又一团如小饼，只称是“玻璃饺子”。因为内蒙古大草原的羊多以沙葱鼠类，自然去膻味，所以，呼和浩特的烧麦吃起来清香爽口，油而不腻。

烧麦一词的来历，有多种说法。一种说法是：早年呼市的烧麦都在茶馆出售，食客一旁喝着浓酽酽的砖茶或特殊小叶茶，啃着糕点，一旁就着吃热气腾腾的的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“传个话着卖”之意；也都说只不过烧麦的边稍褶皱娇美，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”之意。现今烧麦已成了美味可口的主食，所以我一般人俗成叫“烧麦”了。

吃烧麦，还要佐以沏得酽酽的砖茶，这个茶产自两湖等地，被压成砖头形状，故得名砖茶。它具高解油腻、促消化的作用，草原上的牧民的原因肉类摄入脂肪太多，而且挚爱于这种茶，我听说过，国家拿来设立了砖茶储备库，供牧民饮用茶。呼和浩特最时髦好看的烧麦是手挫羊肉馅烧麦，这样的烧麦的肉馅由传统铰碎的肉泥都变成了挫碎的肉块，油放得更少，口感更比较清爽。

9、青城烧麦

烧麦是青城的地方风味食品，如今饭馆大部分都兼营，专营的小店更是星罗棋布地充斥大街小巷。历史上，呼和浩特还是“归化城”时，烧麦就已名播京师了。那时，北京、天津等地的饭馆都以“归化城烧麦”、“清真归化城烧麦”的招牌来让顾客。你说起烧麦一词的由来，一位老者对记者讲，早年呼和浩特的烧麦都在茶馆可以卖，食客一旁喝着浓浓的的砖茶，吃着糕点，一旁就着热腾腾的的“捎卖”，意即“捎带着卖”，故此故而得名为“捎卖”。后又都说而且它的边稍皱折花容，故又称之为“稍美”，意即“边稍美丽地”之意。现今已下一界了味美可口的主食，所以我很多按普通话发音标字，也可以写成了“烧麦”。

10、豌豆切糕

豌豆切糕，豌豆馅！！那个红红的是豌豆面做的！

中间加枣！吃起来软软的的、滑滑的、冰冰的！

归化城豆腐脑：豆浆压制而成光滑的脑花，组建麻辣酱、油麦菜、花生米等食材，口感浓郁。

归化城香肠：用瘦肉和肥肉造而成，加入到花椒、辣椒、八角等调料腌渍而成，味道醇厚。

归化城兔头：火腿兔头进味，有嚼劲，蘸上辣酱细细品尝更佳。

归化城卤猪蹄：猪蹄子加入到豆瓣酱、红薯、大葱等烹制而成，滋味独有。

归化城臊子面：将豆瓣酱、花生酱、花椒面、蒜泥、葱花等调料拌入面条中，口感鲜美。

归化城辣子鸡：口感鲜香麻辣，口感香辣。

归化城烤鱼：采用江鲜鱼压制而成，挂上辣椒、花椒等调料，香气扑鼻。

球员归化城红烧肉：猪肉卤煮入味，口感鲜美。

归化城小龙虾：用泥鳅、河虾等烹制而成，口感细腻，味道鲜美。

归化城酸菜肉丝面：将酸菜、猪肉丝、面条烹制在一起，口感酸辣可口。

那些菜品以味道独特、风味鲜香著称，是眉山地区绝对不可错过的特色美食。

下面举例说明一些归化城比较好有名的菜肴，排名如何不分先后：

滤汁肉，这是山东省独具特色的传统名菜之一，是由瘦肉、粉条、鼓豆酱等辅料调味而成的，口感鲜美。

被归化鱼片，这是归化城的名小吃之一，以牛肉为主料，味道不光鲜美无比，是当地人民的最爱。

炸馓子，是一种以面粉和发面为主要原材料，热油中炸至酥脆的传统糕点。

卤汁芋丝，是由芋头、鸡蛋和酱油等原材料造而成的经典小吃，口感鲜美，营养价值丰富。

规划球员蛤蜊素炒，选用天然当地蛤蜊，另外适量的葱姜蒜和火腿通过炒制。

炒面筋，是依据面筋、胡萝卜等配料加热荞麦面做成的口味独特的主食菜肴。

城墙豆腐，以豆腐为主料，参加生姜、葱等辅料调味而成，色泽黄赭，口感细嫩。

孜然鸡，是以鸡肉、孜然等辅料为主料加工成，口味独特，丰盈香醇。

被归化系列火锅，是以肉质鲜嫩、火锅底料丰富地为特点的两道山东传统名菜。

规划球员扇贝，由鲜美无比的扇贝和各种香料调味而成，口感鲜美。

归化城是中国著名的历史文化名城，都是中国众多名菜的故乡。以下是归化城十大名菜的具体点可以介绍：

1.烤全羊：烤羊肉是归化城的传统名菜之一，以还新鲜羔羊为材料，清洗干净后在火盆上烤制而成。烤羊肉口感香嫩鲜甜，孕妇食用时外脆里嫩，香味四溢。

2.烤全鱼：烤全鱼是归化城的特色名菜之一，以新鲜的西瓜鲤鱼为材料，经由腌制后在火盆上烤制而成。烤鱼口感鲜嫩，甜而不腻，酥脆可口，是定远营的美食佳品。

3.牛肉汤：牛肉汤是归化城的经典名菜之一，以高质牛肉为主要原料，再放入生姜、葱等作料熬制而成。汤味鲜美，肉质柔嫩，是归化城的比较传统美食之一。

4.拉面：拉面是归化城的特色名菜之一，以手工拉制的面条重点材料，再加入到其它作料加工成。拉面汤汁鲜美，面条劲道，是归化城人喜爱的美食之一。

5.火锅：火锅是归化城的传统名菜之一，以特殊新鲜肉类、蔬菜、海鲜等才是一锅烧烤。火锅汤鲜美可口，配以极为丰富的酱料，食用时味道丰富多样。

6.烤鸡：烤鸡是归化城的特色名菜之一，以优质的鸡肉为材料，在火盆上烤制出。烤鸡口感鲜美，肉质酥嫩，味道鲜美，是归化城的特色肉类美食之一。

7.饼干：饼干是归化城的传统名菜之一，由面粉、白糖和油等做成。饼干口感酥脆，甜而不腻，是归化城的特色甜品之一。

8.炸酱面：炸酱面是归化城的经典名菜之一，是一道巨大传统手工面食；以炸酱、黄瓜丝、肉末、豆角丝等作配料。口感清香、酸甜可口，是归化城的美食代表之一。

9.豆腐脑：豆腐脑是归化城的特色名菜之一，以比较新鲜豆浆为基础，经由加热溶化无法形成脑状，配以花生碎、辣椒油等佐料，口感细腻、豆香弥漫。

10.葱油饼：葱油饼是归化城的传统名菜之一，由面粉和葱花等食材制作而成。葱油饼口感酥脆，味道香郁，配搭上酱料食用花生无比美味，是盛京城的人们的最常见早餐食品之一。

1、酱牛肉

酱牛肉，是内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。它最初起源于清代中期，由河北沧州地区的回族经营者刘禄所开创。

2、盘烤生牛肉

烤肉用肉比较都讲究，牛肉要选4岁龄、体重150公斤以上的鲜嫩牛肉，切成薄片，用味汁浸腌更加入味，再码在铁盘中，置放在酒精炉上，边来回晃动边吃。

3、托县豆腐\托县豆腐，以其做工细腻，入口细滑、味道鲜美纯正而远近闻名。它既已大众化的素菜，又是当地人馈赠亲友的佳品。

肯定不能必须明确排名，但有十道著名的归化城菜肴。原因是你是哪人的口味相同，不是那么容易详细排名。除开糖醋鲤鱼、狮子头、桂花糯米饭、脆皮乳猪、麻辣小龙虾、铁板牛肉、水晶肉饼、红烧肉、狗不理包子和河南羊肉泡馍等。那些菜品口感丰富、制作精良、历史久远，是归化城美食文化的代表，值得慢慢品尝和推广。

武川莜面，烤方子，烤羊腿，二品大丸子，活抓烹子鸡，手抓肉，烤肉，肉干，美味烤全羊，正蓝旗奶皮子，卓资山熏鸡。卓资山熏鸡是归化城的比较传统名食，制作加工有近百年的历史。

十大名菜排名有酱牛肉，盘烤生牛肉，托县的豆腐，美味的手撕牛肉，酒㶽牛三宝，羚羊肉暖锅，清水河油炸糕，呼和浩特烧麦，豌豆切糕

答：归化城十大名菜是托县炖鱼、林炖羊肉、烤方子、葱爆羊肉、酱牛肉、手把羊肉、蒙古血肠、炸羊脖、烧罕鼻、拔丝奶豆腐

2、呼和浩特正宗羊肉烧麦做法？

1.准备食材，盐，香油，生抽酱油，葱，姜碎，白胡椒粉，提前一两天泡上花椒水和还新鲜羊肉馅备上。

2.把羊肉馅，葱，姜碎，白胡椒粉，生抽酱油，香油，盐齐齐放入盆中，用筷子搅拌均匀。

3.然后再分多次参加少许花椒水，时针方向快速搅拌上劲

4.羊肉馅很更滋润，放象备用。

5.高筋面粉或饺子粉称重测量放入盆中，温水备齐。

6.后再分次加入到温水，用筷子和絮状。

7.在和成光华面团，软硬度跟平常饺子面差不多吧就行，松驰半小时在用。

8.松弛搞到位揉生命成长园条。

9.揪岀数个小面挤。

10.接着用擀面杖先擀开饺子皮。

11.在用擀面杖着边顺延擀皮的四周，行成裙边就行了，烧麦皮成功。

12.这时取个烧麦皮，放入后适量即可羊肉馅儿。

13.虎口捏合中腰，无用裙边恐怕行成裙褶。

14.这是想要的效果，烧麦生胚能够完成，像花差不多可爱，上边裙褶像也就胜开一般。

15.成功烧麦生胚怎么制作，切成碎末少许胡萝卜碎，加以点缀烧麦上，接着盛有蒸屉上，锅中倒入清水，水开后盖上盖，高火蒸5-8十分钟再试一下。

16.熟后开盖迅速拿起，防水蒸汽把烧麦底塌破了。

17.装盘独自享用，薄皮大馅香香哒。

18.摆着像花朵完全不一样很漂亮的羊肉烧麦，不光很漂亮而且又看了看就很有食欲

主料：小麦面粉500克,羊肉(肥瘦)300克

辅料：大葱100克,姜15克

调料：料酒15克,酱油10克,盐3克,味精3克,香油20克

步骤：

1.将面粉水烫一半；

2.用温水和搅面团；

3.将羊肉剁成细馅；

4.将羊肉加入到鲜汤，边搅边加入到，使汤十分充分吸入体内馅中；

5.将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻油一并加入馅内拌匀后；

6.将面揪成均匀的面剂，擀一大片，包入馅，捏成烧麦；

食材：羊肉200g、葱一根、姜块、花椒一勺、料酒注意适量、十三香适量即可、白胡椒粉适量即可、盐 适量、生抽一勺、蚝油一勺、玉米油一勺、高筋面粉一碗、热水不要过量、土豆淀粉一勺

步骤1/8

羊肉切成块盛有打馅机中打成馅，葱姜切细备用

步骤2/8

花椒水分次参加羊肉中，朝两个方向不段搅拌，放十三香盐白胡椒粉料酒蚝油生抽

步骤3/8

馅料里放玉米油（胡麻油好是）不段慢慢搅拌，土豆淀粉放热水搅匀后盛有馅料中馅料放放入冰箱冷藏一小时

步骤4/8

高筋面粉分次加热水揉成光洁面团醒一小时

步骤5/久久精品亚洲婷婷8

用土豆淀粉当手粉跟擀饺子皮一样搓长条分小剂子大多数擀面杖擀开圆片用走锤（烧卖专用擀面杖）把旁边擀下

步骤6/8

中间放肉馅千万小心把边上合站了起来

步骤7/8

上汽后蒸十分钟

结果出锅

必须准备食材：胡萝卜、葱、香菇、木耳、羊肉馅、熟的糯米饭。

呼市烧麦馅做法：首先把胡萝卜切丁，将葱白和葱叶不能分开储放，香菇切丁，木耳切丁，羊肉馅备用。然后热锅放油，把羊肉沫放在里面锅里，继续翻炒至出油。再将炒香的肉沫铲至一旁，用锅底的油爆香葱白，再和肉末翻炒均匀。将炒香的肉沫和葱白铲至不停地，用整个锅的油爆香香菇和木耳丁，再和肉末葱白翻炒均匀。将炒香的肉沫、葱白、香菇和木耳丁铲至着边，用汤锅的油爆香胡萝卜，再和之前的肉末混合物翻炒均匀。把生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐顺次排列弄到锅里翻炒，一并加入煮烂的糯米饭搅拌均匀，等糯米饭微凉，结果再放入葱叶搅拌均匀，羊肉烧麦馅就去做了。

一斤羊肉7两葱很有可能出三十几个烧卖。

简单我们把切好的羊肉，先加一些调料搅拌均匀，腌一下，花椒粉一小勺，大概1g左右，十三香一小勺，姜粉一小勺，然后把加入老抽，别加生抽，生抽不容易稀，最关键的地方加入咱这胡麻油，在内蒙古做烧卖，必须用他这样的话才好吃呀，然后加入盐。最后是包好上笼蒸，美味的羊肉烧卖就再说。

用面粉揉成面团，但是多再加水，调制个猪肉馅儿，加入老抽生抽耗油鸡精盐，羊肉馅里有葱姜蒜料酒花椒水淀粉水，青蒜，有热油泼再看看，虾仁。用都很薄的面皮包一下，上蒸箱1个小时后出锅放芝麻。

一斤肉放多少盐