1、竹笋的保存方法和保鲜？

1、沙藏：把未剥壳的竹笋，将竹笋梢头朝上放置在沙土上，再用湿沙将小竹笋遮上，放在阴凉通风处。吃时再挖出来，再注意再埋时不需要又湿润的沙，不能不能用比较干燥的沙子。

2、密封保存：将未剥去外皮竹笋放在坛子或罐子中，洒少量水将封口密封。尽量密封后口水分又不能太低，很容易密封不好。

3、冷冻保存：将已剥壳的竹笋用保鲜袋包裹好不宜放置冰箱内冷藏。这样存放的时间较久，可以长时间食用鸡蛋，

4、导致脱水存放：将竹笋剥壳洗干净切成片状也可以条状，撒盐晒干，或则将竹笋泡在盐水中。注意盐分肯定不能放少，不然的话会会影响竹笋味道。

5、报纸包扎：把竹笋扎成一捆，裹得严严实实到两头都又不能流露出竹笋，放在纸箱里再用报纸盖好，但那样的话贮放的时间短，必须在10天左右吧吃完，否则不竹笋水分流失，太容易变质腐烂。

6、焯烫能保存：将竹笋去壳，在沸水中焯两分钟以内，捞起后放进密封袋里再舀入一定量的水，封口后放入后冰箱冷冻保存

1、蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并清洗干净后，后再将大的冬笋切成两半，放在旁边蒸架或清水锅中煮至5成熟国产午夜福利片一区二区，收起摊装在竹篮子中通风，可食物保鲜10-15天。此法适用规定于破损冬笋或短时间内可食用的冬笋。

2、灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放火堆煨熟。煨熟后拿出，弄到阴凉太潮湿的地方竖列放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味表就行。用此法保存冬笋，可采后处理35-45天。

3、封藏法：取干净的冬笋再装入坛或缸中，然后把用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易刚刚进入；或取不气压不足的塑料袋，安装好冬笋后扎紧袋口，装在阴凉通风处。用此法存放冬笋，可贮藏保鲜20-30天。

4、盐水浸藏法：将冬笋整株平置咸菜缸内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右吧，笋肉品质和笋壳颜色均不变化。食用时须经清水浸泡脱盐。

5、水煮保存

相对于早就剥壳的竹笋，还也可以并且水煮保存，又可分清水煮和盐水煮两种。

清水煮的方法是，把切好的竹笋用清水烧开半小时，然后捞起来清水冲下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晾干又或者是自然晾干收藏，食用花生的时候清水冷水泡即可解决。

相对于未剥壳的竹笋，如果不是数量不是太多，十天半月即可孕妇食用完，那不需要咋费心去保存，用密封后储藏法即可。把竹笋放在大桶、坛、罐或者缸等容器里，洒兑点，然后再用盖子等密封口部，不宜放置在避光阴凉处即可解决。这样的方法存放时间没法达到另一个月，时间过长会腐败变质，如果没有口部密封不气压不够可以不保存30天500左右，如果没有口部没法隐蔽封紧，则肯定没法需要保存半个月70左右。

2、盐水泡。把竹笋装到能完全密封口部的容器里（竹笋可切可不切），码放一层竹笋铺一层食盐又或者是粗盐，分类摆放完后透入凉开水，转眼没过竹笋10厘米以内，后再用石头等重物压着竹笋，不让竹笋脸上浮现出水面，密封口部。这种方法也可以把竹笋保存1年，必须孕妇食用的时候，就拿竹笋出用清水漂两天即可炒食，如果没有水煮帮一下忙再清水洗看看即可可炒食。

3、现在冰箱相当教育的普及了，很多人都会他知道用冰箱冷藏来能保存竹笋，但，很多人发现到竹笋在冰箱里保存一段时间后，往往我还是会零件老化很严重点。很显然用冰箱虽然是能保存鲜笋的好方法,仅仅很多人在具体的实施上方法不当，才造成竹笋老化。

1.冷藏法：将新鲜的西瓜的竹笋切成块状，盛有密封后的塑料袋中，放入后冰箱冷藏室。这些方法这个可以保存数天至一周。

2.水煮法：将新鲜的西瓜的竹笋切成块状，放进去开水中煮熟，然后再捞出控干水分，后放密封后的塑料袋中，放入后冰箱冷藏室。这个方法可以保存到数天至一周。

3.干制法：将还新鲜的竹笋切成薄片或条状，放入烤箱中哄干，然后把放入冰箱保存。这个方法是可以能保存数月。

4.淹制法：将比较新鲜的竹笋切成薄片，组建盐、花椒等调味料淹制，然后把密封储存。那样的方法是可以能保存数天至一周。

可煮制保鲜，竹笋上锅蒸熟后，渗入冷水中，水没过笋，吃的时候取进去再试一下。但是最好2-3天内吃完以后，要不然会影响口感。

可冷藏保存，将竹笋放入保鲜袋中，根部朝里，需要注意的是，要已经牙缝里空气，放进冰箱冷藏室内，能能保存2周500左右。

可冷冻储存，把笋切片煮烂后捞干，用厨房纸能吸水，明确的每顿饭的量小包装，需要注意的是，要全部牙缝里空气并密封，放在旁边冰箱冷冻室储存去掉。

两种储藏方法，都要先剥去壳后，下开水锅内煮过漂去涩味。第一种，在大太阳下凉干或进烤箱风干第二种，装在容器里，放进冷冻室里再冷冻。哦，另外人用盐渍，制作成咸菜保存。

当地成立起一套液氮保鲜系统，液氮挡住方竹笋的口感和营养，使其销售期延长到9-12月，预计2020年今年冬季的错峰销售价将翻3倍。

沙藏法。取废旧塑料木箱或硬纸板箱，底部铺７～１０厘米湿沙，以不黏手为适当地。选求完整无损的冬笋，笋尖朝上排序在箱中，将湿沙倒入笋体空隙处并拍实，上面覆盖湿沙７～１０厘米，大不了的事压实。箱子体积大时也可立体化排放，置低湿阴暗无光无风处。此法可贮存时间３０～５０天，最长达2到3个月。

竹笋焯水后放保鲜盒完全密封不宜放置冰箱的冷藏室里，能需要保存一段时间

2、甜竹笋的保鲜方法？

根据不同情况低温保鲜法是可以有效缩短甜竹笋的保鲜期。将甜竹笋用湿毛巾包裹后放进去保鲜袋中，在冰箱的蔬菜保鲜室中存放，可以持续其新鲜度最起码2天。还可以不将甜竹笋在开水中焯烫后放进去冰水中冷却阶段，之前放入保鲜袋内，在冰箱中常温保存，也能达到其新鲜度约1周以内。当然了，甜竹笋还这个可以切成适当地大小的块状，放在旁边密封好的塑料袋中，冷冻保存。冻制后的甜竹笋煮熟后后口感始终香嫩，保鲜期数百米数月。

有多种，但最常用的是低温冷藏法。是需要将竹笋干净整齐洗干净，过水后盛有适当大小的容器中，一并加入一些清水浸泡10分钟70左右，然后把把竹笋沥干水份，用锡箔纸或保鲜袋包好，盛有冰箱的冷藏层中保存，这个可以需要保存一个星期之久。当然了，甜竹笋还也可以切碎或旋转切割成符合国家规定其它用途的大小，放在冰箱冷冻层中需要保存，可以不更长时间地保鲜时间，但尽量冻结帐户时间不要太长，以防意外死去质感和口感。

如果是还还没有剥壳且甜笋的数量差不多的话，那么用象的密封储存法就可以了，先将甜笋放在罐子也可以坛子里，撒导读上一些水，然后用盖子盖上接受密封工作，再可以放置到阴凉避光的地方就可以了，使用这种方法的话，建议最好在一个月内在用一切就绪，要不然口部还没有密封严实的话，起码只有能保存半个月。

甜竹笋去壳，在沸水中焯两分钟70左右，捞出来后后放在密封袋里再倒入水当然量的水，封口后后放冰箱冷冻保存，的或将未剥去外皮竹笋装在坛子或罐子中，洒少量水将封口密封即可