1、瘦肉丸怎么做有嚼劲？

下面是制做带嚼劲的瘦肉丸的做法：

所需材料：

-瘦肉馅250克

-淀粉50克

-鸡蛋1个

-黄瓜1根

-葱姜蒜末注意适量

-料酒、盐、胡椒粉、酱油适量

-食用油适量

-清水适量

制作步骤：

1.瘦肉馅一并加入淀粉、鸡蛋和适量的盐、胡椒粉、料酒和酱油，搅拌均匀后备用。

2.黄瓜切成小丁备用。

3.把葱姜蒜末后放瘦肉馅中，慢慢搅拌至有弹性。

4.把切好的黄瓜丁一并加入瘦肉馅中，搅拌均匀。

5.把瘦肉馅揉成丸子状，突然用力压紧。

6.热锅凉油，把瘦肉丸放入锅中煎至两面金黄，煎至金黄色后捞出备用。

7.热锅凉油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。

8.加清水煮至澎湃，放进去煎好的瘦肉丸，加适量的盐、胡椒粉和酱油调味，撇去浮沫，煮10分钟左右吧即可。

可以制作技巧：

1.瘦肉馅不需要充分搅拌至有弹性。如感觉上馅料软松，可加入适量的淀粉搅拌均匀。

2.黄瓜丁这个可以提高瘦肉丸的口感和美观度，也可参照个人口味调整。

3.揉制瘦肉丸时要猛然用力压实，这样还能够令瘦肉丸越来越结实，也更有嚼劲。

4.在锅中加入精盐会使瘦肉丸十分有嚼劲，但要掌握到好量，万一味道过咸。

5.煮瘦肉丸的水面千万不能过低，万一煮出的瘦肉丸粘连。

6.煮瘦肉丸时火候要掌握好，煮过头了会使口感变老，而火候将近又会使肉馅未熟透了。

带嚼劲的瘦肉丸不单口感好，也营养非常丰富，是两道简单的又美味的简单的菜美食。

将瘦猪肉切成小块，一并加入鸡蛋、面包屑、洋葱末、姜末、蒜末、盐、糖、酱油、料酒和淀粉，搅拌均匀。

将充分搅拌好的肉馅后放放入冰箱冷藏30二十分钟至1小时，让肉馅非常紧致。

将肉馅拿出，用手揉捏成小丸子。

在锅中一并加入适量的植物油，烧热后后放肉丸，用中小火煎至两面金黄。

加入到不能过量的水，盖上锅盖，用小火煮10分钟左右，直到肉丸完全熟透。

后来加入到适量的盐和酱油调味，快速翻炒均匀表就行。

1.

准备好瘦肉。打算好里脊肉。冲洗干净之前，加入少许盐后放冰箱冷藏一夜。冷藏后的肉肉放在案板上，用刀轻轻的拍散。后用擀面杖也可以锤子，将肉肉锤打成肉泥。

2.

捏揉上劲。肉泥中参加小苏打啤酒，用手揉捏十分钟。时间越久，肉丸可能会越有嚼劲。而后一并加入盐、鸡精、泡打粉揉搓均匀地。

3.

再加水和淀粉。随后往肉里里组建少量的水搅拌均匀。紧接着再加入到红薯淀粉搅拌均匀，期间这两步骤一直在重复一遍做，直到肉和淀粉倒完为止。

4.

手挤挖勺。锅里烧开水，用手挤肉丸的手法，将肉丸放进锅中。肉丸煮到浮现水面即可，万不可久煮。

瘦肉丸做法::1瘦肉五百克2淀粉一百克3葱姜末五十克4香油五十克

瘦肉打碎加入淀粉放入葱姜末淋香油，搅拌均匀，用手揉成圆形放入锅中煮烂。

把要做的瘦肉丸下油锅油榨到金黄色，捞出来后利干净剩油，用器物盛好，需要时木盒食用，这油榨的瘦肉丸子比纯燕的瘦肉丸子劲道多了有嚼劲。

2、冰冻牛蛙的做法牛蛙火锅？

鱼头1个，牛蛙5只，鸡爪5个，土豆1个，金针菇1把，横山桥百叶1张。

牛蛙鱼头火锅做法步骤：1、超市买牛蛙，让他们帮忙剁好。回来了冲洗干净就可以了。2、建议您买牛油火锅底料，象都应该不会令你失望。

3、牛蛙、鱼头、鸡爪都清洗干净。4、鸡爪焯水后冲彻底干净。5、用锅热火锅底料。

6、火锅底料再加水，就这个可以放食材了。

7、先放鸡爪，再放鱼头，牛蛙建议您边吃边放。否则后面煮久了肉肉会掉到汤里。

8、火锅伴侣不能少，这样的蒜蓉酱或买，超好吃啊!

9、能完成，也可以吃。

（材料

牛蛙2只、仔姜50克、青红椒各半只、蘑菇5只、大蒜头5只、适量大蒜

做法

1、净牛蛙切成小块，加入到生粉一勺及适量黄酒拌匀后备用，腌约10分钟。

2、洋葱、青红椒、蘑菇冼净切成丁。

3、锅加入到不能过量的食油，开大火，油沸后放入后蒜头、姜片。

4、待姜蒜香味出去后，倒入水牛蛙翻炒，一直炒到牛蛙变红色，加入适量的酱油、黄酒、水，盖锅盖煮炖开，约煮5几分钟。

5、锅开后放进去尖椒、青红椒、蘑菇丁炒煮，还得加入适量即可的盐碱、食醋、白糖、胡椒粉，仔细炒看了一遍收干汤汁，放上葱花炒匀即可食用花生。

牛蛙切块洗净，放盐料酒淹制10分钟一勺盐，两勺料酒姜蒜小米辣切好备用郫县豆瓣蚝油备好锅中慢慢倒入大量油，油热放牛蛙下锅炸至定型立即捞出沥干（一陀一陀慢慢放要不然会黏锅）可分四次炸留底油小火放入姜蒜小米辣爆香后放郫县豆瓣一勺，花椒粒20，凉水300ml，生抽4勺，蚝油1勺，煮开水开后后国产午夜精品自在自线之la放牛蛙煮3分钟更加入味后放莴笋片，青辣椒段，盖好锅盖煮5分

3、冻贝肉怎么洗？

1、从超市里时买的冷冻扇贝肉放进去凉水中解冻以后。最好不要立刻就彻底清洗开吃，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。

2、如果没有你要留着用扇贝壳，带壳子做料理，就在用牙刷将扇贝的外壳刷子刷一下，避兔外壳污染扇贝肉。

3、紧接着将扇贝用刀可以打开，将扇贝除被色肉肉以外的其余内脏泥沙等扣去，然后再使用清水反复水清洗多变，等他手指在肉肉里不摸沙子什么的。

4、扇贝刷洗好后，可以又开始着手制做料理了，像是个人建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或是碳烤扇贝，也可以扇贝肉肉取下，炒制或烧汤。